🌿 Fűszertár

Melyik fűszer mihez illik? Keress fűszernévre vagy ételre – például „csirke”, „krumpli”, „leves”, „gomba”.

30 fűszer

• Majoránna

  Burgonyás ételek, hurka, töltött káposzta, babgulyás, húsleves

  👵 Mama tippje: A morzsolt majoránnát mindig a tenyeredben dörzsöld szét, úgy szabadul fel az illata.

• Tárkony

  Tárkonyos raguleves, csirke, gomba, tejfölös mártások

  👵 Mama tippje: Tejfölös ételbe csak a végén tedd, különben elveszti a friss zamatát.

• Kömény

  Sertéssült, krumplileves, káposzta, kenyér

  👵 Mama tippje: Zsírban pirítsd meg pár másodpercig, mielőtt ráöntöd a vizet.

• Fűszerkömény

  Gulyás, birkapörkölt, sült hús, pácok

  👵 Mama tippje: Egész magként vedd, frissen törd mozsárban – tízszer erősebb, mint az őrölt.

• Rozmaring

  Sült krumpli, bárány, csirkecomb, sült zöldségek

  👵 Mama tippje: Egy egész ág elég egy tepsihez, sütés után vedd ki, mert kesernyés lesz.

• Kakukkfű

  Gombás ételek, sült hús, paradicsomos mártás, leves

  👵 Mama tippje: Ez az a fűszer, ami hosszú főzést is kibír – bátran tedd bele az elején.

• Bazsalikom

  Paradicsom, tészta, pizza, mozzarella, zöldségleves

  👵 Mama tippje: A friss levelet ne vágd késsel, tépkedd – így nem barnul meg.

• Oregánó

  Pizza, paradicsomszósz, rakott tészta, darált hús

  👵 Mama tippje: Szárítva erősebb, mint frissen – fél kanál is elég egy adaghoz.

• Petrezselyem

  Levesek, főzelékek, krumpli, halak, mártások

  👵 Mama tippje: Mindig a tűzről levéve szórd rá, hogy megmaradjon a zöld színe.

• Kapor

  Kapros tökfőzelék, uborkasaláta, túrós ételek, hal

  👵 Mama tippje: Fagyasztva jobban tartja az illatát, mint szárítva.

• Babérlevél

  Húsleves, pörkölt, savanyúság, bableves, pácok

  👵 Mama tippje: Egy-két levél bőven elég, és a tálalás előtt halászd ki.

• Pirospaprika

  Pörkölt, paprikás krumpli, halászlé, gulyás

  👵 Mama tippje: Sose forró zsírba szórd – vedd le a tűzről, keverd el, és azonnal önts rá folyadékot.

• Füstölt paprika

  Bableves, lecsó, sült hús, grillezett zöldség

  👵 Mama tippje: Kevés is elég belőle, ha nincs otthon füstölt kolbász – megadja ugyanazt az ízt.

• Fekete bors

  Szinte minden sós étel, húsok, levesek, pörköltek

  👵 Mama tippje: Frissen őrölve használd, az előre őrölt egy hónap alatt elveszti az erejét.

• Fehér bors

  Világos mártások, krémlevesek, halak, burgonyapüré

  👵 Mama tippje: Ott jó, ahol a fekete pöttyök csúnyák lennének, de az íz kell.

• Fokhagymapor

  Pácok, fasírt, sült krumpli, szószok, rántott húsok

  👵 Mama tippje: Panírba keverve csodát tesz, de vigyázz: hamar megég a serpenyőben.

• Hagymapor

  Fasírt, pácok, leveskrémek, salátaöntetek

  👵 Mama tippje: Akkor mentsvár, ha nincs idő hagymát pirítani – de a valódi hagymát nem pótolja.

• Szerecsendió

  Burgonyapüré, besamel, rakott tészta, spenót, kalács

  👵 Mama tippje: Egészben vedd és frissen reszeld – egy csipet elég, a sok keserű lesz.

• Fahéj

  Almás pite, rétes, gríz, forralt bor, sült alma

  👵 Mama tippje: Egy pici fahéj a paradicsomos vagy vadas mártásba is kerülhet, mélyebb lesz az íze.

• Szegfűszeg

  Forralt bor, savanyúság, sonka, mézeskalács, vadhús

  👵 Mama tippje: Két-három szem elég egy fazékhoz, mert nagyon erős.

• Gyömbér

  Ázsiai ételek, sült csirke, teák, mézeskalács, sütőtök

  👵 Mama tippje: Kanállal kapard le a héját, késsel csak a jó részét pazarolnád.

• Kurkuma

  Rizs, currys ételek, csirke, lencse, zöldségragu

  👵 Mama tippje: Kevés zsiradékkal együtt add hozzá, úgy jobban érvényesül – és a ruhát nagyon fogja.

• Curry

  Csirke, rizs, kókusztejes ragu, zöldségek, lencse

  👵 Mama tippje: Pirítsd meg röviden olajban, mielőtt hozzáadod a húst – teljesen más lesz az illata.

• Koriander

  Levesek, pácok, mexikói és ázsiai ételek, sült zöldség

  👵 Mama tippje: A mag édeskés-citrusos, a zöldje viszont egészen más – ne cseréld össze őket.

• Római kömény

  Chilis bab, gyros, falafel, sült hús, curry

  👵 Mama tippje: Szárazon pirítsd serpenyőben fél percig, mielőtt megőrlöd.

• Chili

  Pörkölt, lecsó, chilis bab, tésztaszószok, sült hús

  👵 Mama tippje: Kicsivel kezdd – a csípőset később még lehet fokozni, visszavenni már nem.

• Zsálya

  Sertéshús, máj, vajas tésztaszósz, sült tök

  👵 Mama tippje: Vajban pirítsd ropogósra, és azzal a vajjal locsold meg a tésztát.

• Menta

  Limonádé, joghurtos mártás, bárány, gyümölcssaláta, tea

  👵 Mama tippje: Nyáron a fagyasztott mentalevél a jégkockában is jól mutat.

• Citrombors

  Hal, csirkemell, saláták, grillezett zöldségek

  👵 Mama tippje: A végén szórd rá, hogy megmaradjon a citromos frissessége.

• Mustármag

  Savanyúság, pácok, sült hús, salátaöntet, indiai ételek

  👵 Mama tippje: Forró olajban addig pirítsd, míg pattogni kezd – akkor jön ki az igazi íze.